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浜松・鴨江の「麺処 びぎ屋」浜松店の白醤油ラーメンはちょっと次元が違う。


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こんにちは,uru(@uru_)です。

前回,浜松駅近くのレンタサイクル「はままつペダル」について

紹介しました。

 

所用があって電動アシスト自転車を借りたものの

用事の方が割と早めに済んでしまい,少し時間を持て余したので

調子に乗って鴨江の方まで走ってみました。

 

その途中で立ち寄ったのが,浜松・鴨江にある「麺処びぎ屋」。

美味しいことは噂で聞いていたものの,

結局今まで一度も行く機会がなかったのです。

 

食べた感想を端的にいうなら,今まで行かなかったことを猛省しました

 

あのね,浜松は私の地元なんですが,

ことラーメンに関しては「うまい!」って心から思えるお店がなかったんですよ。

このブログでも何回か料理については紹介していますが,

心の底から「うまい!」って思わない限り「うまい!」って書いていないんです。

 

しかし「麺処びぎ屋」さんのラーメンのレベルは明らかに次元が違いました。

少なくとも浜松じゃ1番じゃないかってくらい,本気で「うまい!」と思いました。

 

ミシュランガイド2015東京を受賞した目黒店の一番弟子のお店。

麺処びぎ屋の本店は現在,東京・目黒にあるそうです。

ミシュランガイド2015東京で受賞して有名になったお店の

一番弟子の方が浜松に店を構えたのが,鴨江のお店。

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・・・って書いてありました。

別にミーハーなわけではありません。

料理は,自分の五感で体験できるからこそ,価値があるんですから。

ホントは他の人の評価なんて,どうでもいいんです。

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麺処びぎ屋さんは鴨江の一角にあり,

駐車場も店舗前に3か4台,

道を挟んで向かい側にもさらに8台以上あって便利そうでした。

メインストリートからちょっと奥に入るので

最初は少し探してしまうかもしれませんね。

 

さて,私が今回頼んでみたのは

ゆず香る白醤油ラーメン」3種の炙り肉入り。

「白醤油」を使っているというのが大変珍しいようです。

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実際に出てきたラーメンも,スープが透き通っていて,

最初本当に醤油ラーメンかと疑ってしまうくらいです。

ゆずの香りと炙り肉のほんのり焦がした香りが食欲をそそります。

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実際に食べてみると,これがものすごく口当たりがいい!

スープを飲むと口の中にゆずの香りが広がりつつも,

醤油の味が紳士のようにさりげなく主張してきます。

麺は細麺で歯ごたえがよく,スープとよく合います。

3種の炙りと煮卵も上品。

 

ラーメンって,こんなに上品なものだっけ?

 

と,思わせる,ものすごく繊細なのに味や香りが絶妙なバランスで保たれていて

なんかもう,死ぬ前に食べれてよかったなぁ〜って思いました。

 

おわりに:浜松の人は有無を言わせず行きましょう。

浜松のラーメン屋さんの中では,多分桁違いの美味しさです。

無論,ラーメンほど人の好みが分かれる料理もないので,

おそらく万人向けではありません。

 

けれど,これだけ上品かつ繊細に素材の味や香りのバランスを保ちながら

造形のように設計されたラーメンは,

浜松では他に知りません。

 

目黒の本店にもぜひ足を運んでみたいものですが,

少なくとも地元が浜松の人は,このお店には一度行きましょう。

いや,本当に行って欲しいです。

 

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